Kurz vorweg, weil Sie genau deswegen hier sind : Für ein Abendessen zu zweit in einem echten Gourmetrestaurant sollten Sie in Deutschland realistisch zwischen 200 und 500 Euro einplanen. Alles inklusive. Und ja, nach oben ist da noch reichlich Luft.
Warum die Zahl allein Ihnen wenig sagt
Aber diese Zahl allein hilft Ihnen ungefähr so viel wie ein Wetterbericht ohne Ortsangabe. Denn was die Rechnung am Ende wirklich aufbläht, steht selten in der Speisekarte. Wer sich vorab ein Gefühl für Menüstrukturen und Preisgestaltung holen will, findet auf https://restaurant-lancienneposte.com ein gutes Beispiel dafür, wie so ein Haus seine Karte aufbaut. Schauen Sie sich sowas ruhig vorher an. Das nimmt enorm viel Druck raus.
Woraus setzt sich die Rechnung eigentlich zusammen ?
Vier Posten. Nicht mehr.
Das Menü. Der einzige Betrag, den Sie vorher kennen.
Die Getränke. Der Posten, der alles kippt.
Extras. Aperitif, Wasser, Kaffee, manchmal ein Käsegang gegen Aufpreis.
Das Trinkgeld. Kommt gleich nochmal ausführlicher.
Das Erstaunliche daran : Bei den meisten Paaren macht das Essen selbst nur etwa die Hälfte der Endsumme aus. Die andere Hälfte kommt aus dem Glas. Das überrascht viele Leute beim Bezahlen, und ehrlich gesagt hat es mich damals auch überrascht.
Was ein Menü konkret kostet
Grob gerechnet, pro Person, Abendkarte :
Ein Einstieg in die Sterneküche, also ein Haus mit einem Stern oder ein ambitioniertes Restaurant ohne Auszeichnung, bewegt sich beim Menü meist zwischen 90 und 150 Euro.
Bei zwei Sternen reden wir eher über 150 bis 250 Euro.
Drei Sterne beginnen selten unter 250 Euro und gehen deutlich darüber hinaus.
Wichtig : Die Anzahl der Gänge treibt den Preis. Ein Fünf-Gänge-Menü und ein Neun-Gänge-Menü im selben Haus können sich um achtzig Euro unterscheiden. Pro Person.
Und noch etwas, das kaum jemand ausspricht : Mehr Gänge sind nicht automatisch das bessere Erlebnis. Nach dem siebten Teller lässt die Aufmerksamkeit nach. Bei mir jedenfalls. Wenn Sie zum ersten Mal gehen, nehmen Sie das mittlere Menü. Sie verpassen nichts.
Der Mittag ist die ehrlichste Antwort auf die Budgetfrage
Hier kommt der Tipp, den ich jedem gebe.
Viele Gourmetrestaurants bieten mittags ein deutlich günstigeres Menü an. Dieselbe Küche, dieselbe Brigade, dieselbe Präzision. Weniger Gänge, kleinere Rechnung. Häufig liegt der Preis bei der Hälfte des Abendmenüs.
Ist es das gleiche Erlebnis ? Nein. Das Licht ist anders, der Rhythmus schneller, der Abend hat mehr Feierlichkeit.
Aber wenn Ihr Budget bei 150 Euro zu zweit liegt und Sie trotzdem echte Spitzenküche erleben wollen : mittags gehen. Ohne Zögern. Das ist keine Notlösung, das ist eine kluge Entscheidung.
Getränke : Wo das Geld verschwindet
Die Weinbegleitung ist das große Thema.
Sie kostet in der Regel 60 bis 150 Euro pro Person, je nach Haus. Bei Weinbegleitungen mit besonderen Flaschen auch mehr. Das heißt : Zwei Weinbegleitungen können teurer sein als das Essen selbst.
Ist sie es wert ? Manchmal ja. Ein guter Sommelier kann ein Menü wirklich verwandeln. Manchmal aber bekommen Sie sechs Gläser, von denen Sie zwei nach dem ersten Schluck vergessen haben.
Meine Alternative, seit Jahren : eine Flasche zu zweit, ausgewählt mit dem Sommelier. Sagen Sie ihm Ihr Budget offen. Zum Beispiel : siebzig Euro. Das ist kein peinlicher Moment, das ist ein völlig normaler Vorgang. Gute Sommeliers lieben diese Frage, weil sie dann zeigen können, was sie können.
Und das Wasser. Wird oft nachgeschenkt, ohne dass jemand fragt. Zwei, drei Flaschen später stehen zwanzig Euro auf der Rechnung. Kein Betrug, aber gut zu wissen.
Trinkgeld : Wie viel ist richtig ?
In Deutschland ist der Service in den Preisen enthalten. Trinkgeld ist freiwillig.
Üblich sind fünf bis zehn Prozent. Bei einer Rechnung von 400 Euro sind das 20 bis 40 Euro. Bei außergewöhnlichem Service gern mehr.
Niemand wird Sie schief ansehen, wenn Sie fünf Prozent geben. Rechnen Sie es trotzdem vorher mit ein, sonst überrascht es Sie im falschen Moment.
Drei Rechenbeispiele, damit es greifbar wird
Vorsichtig, mittags : Zwei Mittagsmenüs, ein Glas Wein pro Person, Wasser, Kaffee. Landet häufig bei 140 bis 180 Euro zu zweit.
Klassischer Abend, ein Stern : Zwei Menüs à 120 Euro, eine Flasche Wein für 70 Euro, Aperitif, Wasser, Kaffee, Trinkgeld. Sie sind bei rund 380 Euro.
Alles, was geht : Zwei große Menüs, zwei Weinbegleitungen, Champagner zum Auftakt. Da fangen 700 Euro an, und das ist kein Extremfall.
Sehen Sie den Unterschied ? Dreimal dasselbe Restaurant. Dreimal ein völlig anderes Budget.
Wie Sie die Rechnung im Griff behalten, ohne knauserig zu wirken
Rufen Sie vorher an oder schauen Sie online : Steht der Menüpreis fest ? Gibt es Aufpreise ? Wie viele Gänge ?
Fragen Sie beim Aperitif nach dem Preis. Ein Glas Champagner kann 14 Euro kosten oder 30.
Nennen Sie Ihr Weinbudget. Ich wiederhole das absichtlich, weil es der wirksamste Satz des ganzen Abends ist.
Verzichten Sie ruhig auf die Weinbegleitung. Niemand im Raum bemerkt das. Wirklich niemand.
Und dann, das wichtigste : Legen Sie vorher eine Zahl fest, mit der Sie sich wohlfühlen. Ein Gourmetabend, bei dem Sie am Ende an die Rechnung denken statt an das Dessert, war das Geld nicht wert. Egal wie gut die Küche war.
Wie hoch ist Ihre Zahl ? Wenn Sie sie kennen, ist der Rest überraschend einfach.